安康茶叶杀青制作 茶农小帮手

陕西紫阳多山多水，物产丰富，紫阳茶便是其中较**的一种。紫阳在上古巴国时期产茶，西汉时期出现茶叶贸易，唐朝时山南茶列为贡品，宋、明时期以茶易马，逼得茶农“昼夜制茶不休，男废耕，女废织”；清朝时在一大批地方文人的鼓噪下，紫阳茶成为稀罕灵奇之物。“自昔关南春*早，清明已煮紫阳茶”，**一句，紫阳茶就该列为神品了。在人类历史上，恐怕只有紫阳以茶作为形象大使而名缰利锁。

茶叶中含有多酚氧化酶，如果不进行杀青，多酚物质就会在酶的作用下氧化发酵，这样茶叶很快就会失去色泽，然后坏掉。如果茶叶不杀青，直接烘干的话，就会有一个结果，茶叶可能颜色很青，但泡着喝的时候，你会发现茶水有一股子青味，不好喝。而且泡上一回就没什么茶叶味 而杀青以后就可以除掉这股生青味，而且杀青后，茶叶软了，可以按照茶叶的不同品牌制作不同的茶叶样子，也可以把茶叶里面的茶味炒出来，这样烘干以后的茶叶就能泡好几次还有茶味。

传统工艺杀青，包括滚筒式杀青，手工杀青，蒸汽杀青，都容易出现的这样或着那样的问题。杀青成为茶商棘手的事情之一，使用西安圣达茶叶杀青设备，不但为茶商解决烦恼，还增加了产品的卖相。光波杀青的原理是利用光波短时间加热的特性，使茶叶在短时间内升温至活性氧化酶钝化的温度，维持几分钟分钟杀青完成，是新型茶叶杀青。 其主要目的是为了使茶叶的色泽保持翠绿、挥发青臭味并提香、令茶叶变软方便揉形，经过微波杀青处理的茶叶成泽青翠、形状完好、茶香清新，比传统工艺、微波杀青工艺效率更高、茶也也更加香醇，深受陕南众多茶商的喜爱。